新手怎么学做蛋糕_新手怎么学做蛋糕胚

新手怎么学做蛋糕_新手怎么学做蛋糕胚

       新手怎么学做蛋糕是一个值得探讨的话题，它涉及到许多方面的知识和技能。我将尽力为您解答相关问题。

1.如何做蛋糕？要很容易学的，步骤也具体点

2.新手学做蛋糕窍门 新手学做蛋糕的技巧注意事项

3.如何学做蛋糕(如何从零开始学做蛋糕)

如何做蛋糕？要很容易学的，步骤也具体点

       天使蜜豆蛋糕

       材料：蛋白两百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜红豆一百克，柠檬汁少许，沙拉油三十八克，低粉八十克作法：

       1.奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀

       2.蛋白打发后加入糖打至完全起泡，加入刚才的面糊拌匀

       3.磨子底部铺上蜜红豆，装模，两百度烤十五分钟这道点心非常简

       苹果蛋糕

       原料：黄油或植物黄油80克 白糖75克 鸡蛋1个 面粉150克 苹果（中等大小） 3-4个 蛋糕发粉2小勺 桂皮粉2小勺

       作法：

       1、黄油切成小块，加入白糖拌匀，再加掸散的鸡蛋，搅拌成均匀的油蛋糖浆。

       2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀，掺入油蛋糖浆，用手指轻撮成面团，注意不要用力搅转揉和。

       3、苹果洗净削皮去核，切成小块。

       4、取直径为20厘米的圆烤盒，内铺一层烤纸或涂油以防粘，取一半面团平铺在盒底，上放一层苹果块，再将另一半面团，擀成同样的圆片，盖在上面，周边按严。面上撒桂皮粉。

       5、烤箱预热至200℃,烤盒置于中层，烤约30分钟，即成蛋糕。可以趁热吃，也可以放凉后吃。

       柠檬夹心蛋糕

       夹心馅原料、鸡蛋 2个、糖 3大勺，粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、绵白糖 1大勺、水果 300克

       作法：

       1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。

       2、鸡蛋掸散，与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中，用温火加热，并不断地搅拌直至成稠夹心酱。离火，晾凉待用。

       3、水果削皮去核，切成薄片。

       4、蛋糕烤好后，取出晾凉，从中部横向片切成两片，在底片上抹一层夹心酱，最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上绵白糖。

       巧克力蛋糕

       原料：白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克（约3大勺），蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油175克

       作法： 1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。 、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。

       3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。

       4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。

       5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。

       香蕉蛋糕

       材料：1.红龙酥油90g，2.糖粉 100g，3.鸡蛋 100g，4.低筋面粉 140g，5.泡打粉7g，6.鲜奶油20g，7.新鲜香蕉(去皮) 80g

       制作流程

       1. 首先将酥油和糖粉部份打至稍发。

       2. 将全蛋全部加入拌匀。

       3. 最后加入低筋面粉、泡打粉、鲜奶油、香蕉拌匀即可。

       4. 烤箱温度上火180℃、下火160℃，约烤18至20分钟。

       香蕉朱古力蛋糕

       香蕉2个，朱古力200g，牛油100g，鸡蛋2个，砂糖60g，Rum酒1汤匙，面粉50g，发粉1茶匙，盐适量

       做法:

       方型模内涂上少许牛油, 并洒上少许面粉. 焗炉预热180℃.

       蕉去皮后用汤匙压碎.

       朱古力刨成丝和牛油拌匀, 隔热水搅溶.

       鸡蛋、盐和砂糖拌匀, 再加入(3)中再搅匀.

       香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌匀, 倒入面粉和发粉, 用打蛋器打匀, 并打至起泡.

       倒入模型中, 表面刮平, 焗30分钟. 可取出切块食用.

       芝士蛋糕

       材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G

       做法：

       1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀；

       2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；

       3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁；

       4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；

       5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）；

       6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。

       无糖蛋糕

       材料：低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g

       作工艺：1．打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。

       2．调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。

       3．装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的2／3即可。

       4．烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金**即取出。

       5．刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。

       6．脱模：脱模后冷却包装，即为成品

       咸蛋糕

       材料：*瘦绞肉6两*红葱头(切片)4大匙*蛋 5个*低筋面粉3/2杯*细糖3/2杯*玻璃纸1张

       调味料：*盐、味精各少许*酱油1大匙

       作法：

       1、红葱头切片，油炸至金**，放进绞肉同炒，加入调味料拌匀，即为馅。

       2、将蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 约20 分钟) ，即可筛入面粉，和匀成面糊。

       3、玻璃纸铺于蒸具内，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8 分钟取出，撒上内馅，并将剩余面糊倒入抹平，续蒸8 分钟，取出前以用具试戳，不沾生料即可取出

新手学做蛋糕窍门 新手学做蛋糕的技巧注意事项

       想学烘焙该准备些什么东西呀？超实用清单建议，新手按照以下步骤逐步学习哦~~

一、学习过程

       1.学习步骤：饼干/蛋糕卷→戚风/餐包→吐司/裱花→资深玩家

       2.学习要求：能吃→好吃→好看

       清单中列出了4个分类（入门→初级→中级→高级）共30项，大家可以根据预算和学习进度来安排哦

       二、工具简绍

       烤箱：烘焙基础的基础， 推荐38-42L，电子版，上下管独立温控，带热风功能、发酵功能

       2.入门工具：电动打蛋器、手抽、电子秤、打蛋盆（2个）、刮刀、粉筛、28*28金盘、油纸/油布/铝箔纸、晾架、擀面杖、硅胶揉面垫

       开始学习时可以烤一些小饼干，蛋糕的话建议从打发要求较低的蛋糕卷开始学习，先以能发起来、切片吃为第一目标，当前阶段不用在意开裂、掉皮问题一般烤箱都会附赠一些实用工具。

       3.初级工具：6/8寸阳极活底/中空模、固底模具、抹刀、裱花嘴/裱花袋、刮板、毛刷/硅胶刷

       这时可以开始挑战戚风了哦，同时提升蛋糕卷制作水平，争取卷出一个满意的样子，然后学习古早、芝士蛋糕，也可以尝试手揉一些小餐包

       4.中级工具：面包刀、450克吐司盒、花哨的模具、面包机/厨师机、发酵箱、转台，蛋糕会做了，可以尝试给家人朋友们做裱花生日蛋糕，这时候也可以学做面包啰，面包揉面推荐厨师机，轻松出膜

实用工具清单，在图2表格~~一起来做健康美食呀~~

如何学做蛋糕(如何从零开始学做蛋糕)

       1、装蛋白的容器一定要无水无油，在打蛋的时候，一定要用厨房纸先将容器擦拭干净。蛋黄与蛋白分离的时候，记得蛋黄不要打入到蛋白里，一定只能是蛋白。

        2、牛奶和油一起打均匀，直至打到看不到油星沫为止，而且不要用转圈圈的方式打，因为转圈圈打，就会出现泡泡，这会影响到蛋糕的成品。

        3、面粉需要过筛，这样制作出来的蛋糕入口会更加细腻。搅拌时要往一个方向打，这样避免泡泡产生。

        4、蛋白打好之后，要用炒菜的方式，从底下往上铲，直至均匀，否则容易消泡。

        5、拌好的面糊倒入容具时，要从高处多震几下，将气泡震出来。否则，蛋糕做好了出来后，会有大的气泡，蛋糕形态不好看。

        6、烤箱一定要先预热10分钟，然后将装好面糊的蛋糕模具放进去，在烤制的过程中，一定要看准温度，否则，蛋糕体就容易烤不熟或是烤成了“蘑菇云”。另外，中途不要随意开关炉门。

        7、蛋白打发得好不好，决定了蛋糕做得成功与失败。在打发蛋白之前，先将白糖打成粉末，分成三次打发，前两次是高速，最后加入三分之一糖后，就转为低速打发，在打蛋器提出来的时候，出现小小的弯勾，蛋白就算打好了。

        8、在关火之后，要立即将蛋糕拿出来，并拿着蛋糕从高处往地面甩一二下，将热气震出来后，立即倒扣在网上。这时不能心急，一定要等到自然冷却之后才脱模，大约要放上三四个小时后，就可以手动脱模了。

       蛋糕是一种美味可口的甜点，无论是生日、婚礼还是节日，都是必不可少的。然而，很多人可能会觉得学做蛋糕很难，需要专业的技巧和经验。其实，只要掌握了一些基本的操作步骤和技巧，任何人都可以轻松学会做蛋糕。本文将从零开始教你如何学做蛋糕。

       一、准备工作

       在学做蛋糕之前，我们需要准备一些基本的工具和材料。首先，我们需要一个烤箱，用来烘烤蛋糕。其次，我们需要一个蛋糕模具，可以选择不同形状和尺寸的模具，根据自己的喜好来选择。此外，我们还需要一些常见的食材，比如面粉、糖、鸡蛋、黄油等。除此之外，还需要一些辅助工具，比如搅拌器、刮刀、量杯等。

       二、选择蛋糕配方

       学做蛋糕的第一步是选择合适的蛋糕配方。蛋糕有很多种类，比如巧克力蛋糕、奶油蛋糕、水果蛋糕等。根据自己的口味和喜好来选择适合自己的蛋糕配方。如果是初学者，建议选择一些简单的配方，比如海绵蛋糕或者松软蛋糕。

       三、准备材料

       在开始制作蛋糕之前，我们需要准备好所有的材料。首先，将面粉、糖、鸡蛋、黄油等食材准备好。然后，根据蛋糕配方的要求，将这些食材按照一定的比例混合在一起。在混合的过程中，可以使用搅拌器来搅拌，这样可以更好地将食材混合均匀。

       四、烘烤蛋糕

       将混合好的面糊倒入蛋糕模具中，然后放入预热好的烤箱中烘烤。烘烤的时间和温度根据不同的蛋糕配方而定，可以根据配方的要求来进行调整。一般来说，蛋糕的烘烤时间在30分钟到1小时之间。

       五、装饰蛋糕

       蛋糕烘烤好之后，我们可以开始装饰蛋糕了。装饰蛋糕可以根据自己的喜好来进行，可以使用奶油、水果、巧克力等来装饰蛋糕。在装饰的过程中，可以使用刮刀等工具来塑造出不同的形状和花纹，使蛋糕更加美观。

       学做蛋糕并不是一件难事，只要掌握了一些基本的操作步骤和技巧，任何人都可以轻松学会。通过选择合适的蛋糕配方，准备好所需的材料，烘烤蛋糕并进行装饰，就可以制作出美味可口的蛋糕了。相信随着不断的练习和尝试，你会越来越熟练，做出的蛋糕也会越来越好吃。快来尝试学做蛋糕吧！

       今天的讨论已经涵盖了“新手怎么学做蛋糕”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。